Conhece o tofu? Originalmente criado pelos chineses, hoje ele reina absoluto na alimentação oriental, dos veganos e dos vegetarianos. Tofu é o “queijo” derivado da soja, ou seja, um queijo de origem unicamente vegetal, muito rico em proteína e portanto perfeito para veganos, vegatarianos, intolerantes a lactose e alérgicos às proteínas do leite. Tem sabor delicado, super sutil e de cor branca cremosa.
O tofu é bem versátil. Pode ser comido cru (apenas com shoyu e salsinha/cebolinha e gengibre), frio em saladas, fermentado como picles, quente em gratinados, refogados, ensopados, hamburgueres, e pode ser batido para servir de base de recheio de tortas, quiches, sopas…. Ele é vendido sempre gelado (sob refrigeração) em blocos/cubos de cerca de 400-500g ou de até 1 kilo. É possível encontrá-lo em 3 texturas: soft, mediano e firme. Cada uma delas serve para infinitos tipos de receitas. Tenha em mente que como ele tem 0% gordura, ele não derrete quando levado ao forno, mas fica com as bordas bem douradinhas e fica ligeiramente amolecido. É um alimento muito prático, de sabor neutro e não requer nenhum preparo especial para que suas propriedades nutricionais (as da soja, naturalmente) sejam plenamente aproveitadas.
O mais comum é encontrar o tofu na versão comum, neutra, mas é possível encontrar versões defumado e temperado. Existem hoje diversas marcas de Tofu no mercado (Agronippo, Ecobras, Samurai, Pilões e Agro, Família Hattori, Lótus, UaiTofu …), e é claro que o ideal é o consumo de tofu orgânico (que é originário de soja orgânica). Você encontra em lojas de produtos orientais, de produtos naturais, no Ceagesp em São Paulo…
O tofu é uma ótima opção para substituir o queijo nas receitas mais tradicionais, sendo uma opção leve, sem gordura e cheia de saúde. 😉 Temos várias receitinhas no blog (olhá lá no Livro de Receitas ou pesquise no campo de pesquisa!).
Ah, e o alerta de sempre: para dúvidas ou mais informações, consulte o site/redes sociais dos fornecedores e os questione. E não se esqueça que os fabricantes podem alterar a composição dos ingredientes dos produtos a qualquer momento, portanto, sempre leia os rótulos antes de comprar qualquer mercadoria, para não ter surpresas ruins!
