Peixe em Crosta de Pistache e Purê de Cenoura e Tangerina
Fácil, rápida, para um jantar leve ou uma ocasião mais sofisticada na qual queira impressionar! Perfeito com um arroz integral (mix de grãos) e uma saladinha verde com tomatinhos-cereja!
Ingredientes para 2 pessoas:
Para o peixe:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 500 gramas de peixe branco (usei linguado)
- 4 colheres de sopa de pistache triturados
- sal e pimenta a gosto
Para o purê:
- 1 alho poró (opcional)
- 2 cenouras grandes
- 1 colher de azeite de oliva
- 2 colheres de suco natural de tangerina ou de laranja
- a dupla sal + pimenta a gosto
Modo de preparo do peixe: Temperar o peixe com a dupla (!) (usei sal do himalaia). Em um recipiente misturar o azeite e o pistache até formar uma espécie de pasta. Passar esta pasta sobre a posta do peixe e colocar para assar a 180 graus por cerca de 20 minutos.
Modo de preparo do purê: Cortar a cenoura em pedaços pequenos e cozinhar em água e sal até que fiquem macias. Colocar as cenouras, o suco natural e o azeite de oliva no processador e bater até fazer um creme. Acerte o sal.
O alho poró é opcional mas dá um gostinho especial. Pique e refogue em uma panela com um fio de azeite de oliva e pitada de sal e coloque em cima do purê ao servir.
Referência: http://cozinhadabeta.com.br/