Olá, Pessoal, tudo bem?
Vamos conversar um pouco sobre alimento/produto integral? Atualmente encontramos facilmente estes alimentos/produtos nas prateleiras de lojas e supermercados. Mas até que ponto eles são saudáveis ou menos calóricos? Então, começando pelo começo!…
Apesar de não haver uma legislação que defina o que vem a ser alimento integral, no consenso geral entre os experts no assunto alimentação (produtores, agricultores, médicos, nutricionistas…) alimento integral é aquele que não teve sua estrutura modificada no processo de industrialização ou moagem ou refinamento ou polimento e, portanto, manteve as vitaminas, minerais e fibras intactas. Assim, os alimentos integrais possuem maior quantidade destes 3 nutrientes… Mas por que isto é bom e por que falam tanto que devemos comer estes alimentos, principalmente quando estamos de dieta? É simples:
- os grãos intactos são riquíssimos em sais minerais, selênio, zinco, cobre, ferro, magnésio, e vitaminas, principalmente as vitaminas E, A e do complexo B;
- apresentam baixo teor de gordura;
- as fibras, como já falamos no post Entendendo melhor os nutrientes – parte 2, favorecem o trânsito intestinal, ajudando a manter o trato digestório e a mucosa do cólon saudáveis, contribuindo para o bom funcionamento do intestino;
- as fibras ainda provocam aquela sensação de saciedade, ajudando na manutenção e perda de peso. Esse alimento “mata a fome” por mais tempo. Não é tão fácil para o nosso organismo digerir as fibras, assim demorarmos mais a ter fome novamente. A gente come menos e parece que comeu bastante!;
- por serem de baixo índice glicêmico, ao grãos integrais liberam sua energia de forma vagarosa no sangue e assim:
- previnem o Diabetes, pois a energia do alimento liberado vagarosamente na estabiliza o açúcar no sangue;
- ajudam no emagrecimento e na manutenção de peso.
- eles fornecem energia, regulam os níveis de gordura no sangue e contribuem para diminuição de colesterol;
- eles ajudam a prevenir doenças cardiovasculares;
- eles reduzem o risco de alguns tipos de câncer, especialmente os associados à obesidade (no intestino e no estômago).
Os cereais e seus grãos são os principais representantes dos alimentos integrais, como por exemplo: aveia, arroz, milho, cevada, centeio, trigo…
Já os produtos integrais, então, são aqueles produzidos a partir de cereais/grãos integrais que não foram processados e que preservam as características iniciais como o farelo e o gérmen. Eles podem ser totalmente integrais ou com uma determinada quantia de ingredientes que sejam integrais.
Apesar dos benefícios das fibras e nutrientes presentes nesses alimentos, eles não apresentam, obrigatoriamente, uma quantidade reduzida de calorias. Produtos como pães, bolos, massas integrais são deliciosos, mas devem ser consumidos na quantidade adequada. Não podemos esquecer que esses alimentos são carboidratos e que em excesso viram gordura no nosso corpo. As pessoas costumam confundir isso. Nós devemos consumir a mesma quantidade de um pão branco e de um pão integral. As calorias são parecidas, mas o alimento integral será mais benéfico em função da quantidade de fibra e não porque é menos calórico. Pelo contrário, muitas vezes o alimento integral pode até ser mais calórico, mas é melhor para a saúde. De qualquer forma, não podemos nos esquecer de que arroz é arroz; aveia é aveia; farinha de trigo é farinha de trigo…, ou seja, desde que preparado da mesma forma, um alimento terá basicamente a mesma quantidade de calorias independente de ser integral, orgânico ou refinado. O que significa que, no momento da compra, ao optar por um tipo ou por outro, devemos não só levar em conta o aspecto e preço, mas o valor agregado a esse produto.
Outra confusão comum é igualar alimentos/produtos integrais com alimentos/produtos orgânicos. Alimentos/produtos integrais podem ser orgânicos ou não. O que acontece é que por serem muito mais naturais e bastante convergentes em sua filosofia, normalmente os produtos orgânicos são produzidos e apresentados ao consumidor em sua forma integral, causando a confusão entre os dois termos. Mas nem todo produto integral é necessariamente orgânico.
Bom, Pessoal, espero ter esclarecido um pouquinho! Até o próximo post! 😉
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