Fritata de Frango com Curry e Legumes. Simplesmente deliciosa!
Ingredientes:
- 1 dente de alho amassado
- azeite
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 cenoura média ralada
- 3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
- 1/4 xícara de cogumelos picados
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco light
- 1 colher de sobremesa rasa de Curry (ou a gosto)
- sal rosa + pimenta do reino moída a gosto
- 2 ovos inteiros
- 2 claras
- 1/2 xíc. de BBV
- orégano e tomatinhos-cereja para enfeitar
Preparo:
- Numa frigideira, refogue no azeite: alho, frango desfiado, cenoura ralada, azeitonas e cogumelos. Acrescente 1/2 vidro (100 ml) do leite de coco, o curry e sal a gosto. Deixe apurar por alguns minutos. Transfira para um refratário untado com um pouco de óleo. Reserve.
- Em outra tigela, misture os ovos, as claras e o restante do leite de coco. Acrescente sal e pimenta agosto. Jogue essa mistura em cima do recheio no refratário. Salpique orégano.
- Leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 35 min. Quando faltar uns 10min para o fim do tempo, abra o forno e coloque os tomatinhos-cereja por cima.
O leite de coco deixa a fritata bem úmida e macia, uma delícia! Pode servir apenas com uma boa salada verde ou também acompanhar com um arroz integral bem temperadinho+saladinha.
Referência e foto: Diário sem Lactose