Farofa Simples e Básica – sabe aquela farofinha bem simples e básica, sem carnes ou ingredientes enlatados ou mesmo muitos legumes?… Que a gente costuma querer apenas para acompanhar de leve um churrasco, uma feijoada, com molhos, com pão e vinagrete, engrossando caldos ou uma prato que já é bem temperado? Então aqui seguem 3 opções destas farofinhas simples!
Mas… se em último caso, você não puder/quiser/conseguir fazer sua própria farofinhas, seguem aqui algumas opções “do bem” no mercado, naquela linha de menos sódio, menos químicas, etc, etc, etc! 😉
Farofa no Dendê
E se você não conhece o azeite de dendê (também conhecido como óleo de palma), super utilizado na Culinária Nordestina, saiba que ele é fonte natural de Vitamina E (nutriente de ação antioxidante, que combate os radicais livres e reduz o risco de doenças cardiovasculares e cerebrais degenerativas) e também riquíssimo em betacaroteno, fonte importante de Vitamina A (importante para saúde dos olhos e da pele). E vai ser por causa de todo este betacaroteno que sua farofa ficará amarelinha! Hoje é possível encontrar o azeite de dendê facilmente em lojas de produtos naturais e saudáveis, mercados municipais e até em redes de supermercados comuns.
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- ½ cebola cortada
- 1/4 de xícara de azeite de dendê
- 1 dente de alho pequeno picado
- sal rosa ou marinho ou temperado (cai mto bem!) a gosto
Preparo: frite a cebola no dendê e acrescente a farinha. Tempere com sal e mexa sempre em fogo baixo até a farinha ficar com a aparência de tostada, o que leva por volta de 20 minutos. Rendimento: 4 porções.
Referência: Bela Gil na GNT
Farofa Funcional 1
Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de farinha de mandioca
- 1 colher de sopa de quinua em flocos
- 1 colher de sopa de amaranto em flocos ou flocos de arroz
- 1 fio de azeite para dar o toque final
- sal rosa ou marinho ou temperado (cai mto bem!) a gosto
- cheiro verde à gosto
Preparo: Em um frigideira, refogar a cebola e o alho com auxílio de um pouco de água (o objetivo é refogar sem gordura, reduzindo a caloria. A adição da água não deixa que o alimento grude na frigideira). Após, inserir as farinhas e mexer até cozinhar. Por fim, acrescentar um fio de azeite. Caso você queira incrementar sua farofa, acrescente 1 fatia de tofu defumado cortado em cubinhos ou cenoura ralada. Acertar no sal e cheiro verde. Servir em seguida.
Referência: Andrea Santa Rosa Garcia
Farofa Funcional 2
Ingredientes:
- 1 xícara de quinua ou amaranto em flocos
- 1/2 xícara xerem de amendoim torrado ou de castanha de caju
- 1/2 xícara de gergelim torrado
- 1/2 xícara de farinha de mandioca
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- manteiga ghee ou óleo de coco para refogar
- açafrão em pó a gosto
- 2 colheres de sopa de chia ou de farinha de chia
- sal rosa ou marinho a gosto
- salsinha picada a gosto
Preparo: Você tem 2 opções: pode usar todos os ingredientes da forma que estão ou pode colocar num mini-processador ou liquidificador: quinua/amaranto + xerém de castanha de caju + gergelim + farinha de mandioca + farinha de chia/semente de chia. Faça disso uma farinha.
Escolhida a opção, faça o seguinte: refogue a cebola+alho na ghee. Depois os demais ingredientes ou a farinha feita + açafrão e sal. Salpique salsinha picada ao servir.
Mais uma opção (medida de “olho”): chia em grãos + semente de linhaça + castanha do pará + amaranto + gergelim. Transforme em farinha num mini-processador ou liquidificador. Depois, pique cebola + alho e leve à frigideira com óleo de coco + 1 ovo caipira. Mexa bem até o ovo ficar em grumos (tipo ovo mexido) sirva com salsinha picada por cima.
Referência: Lidiane Barbosa Gastronomia Funcional