Bolo de Limão Vegano 
e quaaaaase lowcarb? Sim! É possível sim e é uma delícia! E é claro, sem glúten! Aqui vão duas receitas pra você testar e escolher a sua preferida!
Bolo de Limão Vegano 1
Ingredientes:
- 2/3 xíc. chá de banana amassada (preferencialmente nanica bem madura)
- 1/3 xíc. chá de suco de limão (limão espremido)
- 1/3 xíc. chá de adoçante natural (xilitol, eritritol, stevia)
- 1 xíc. chá de farinha de amêndoas (ou outra farinha de oleaginosa de sua preferência)
- 1/2 xíc. chá de aveia em flocos finos sem glúten
- 1 col. sopa de fermento em pó
- 2 col. sopa de sementes de chia (opcional)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
* não vai qualquer óleo mesmo!
** pode substituir a aveia por quinoa em flocos, mas a textura ficará diferente, o bolo cresce um pouco menos e fica um pouco menos fofinho.
*** esta receita fica pequenina. Para render uma forma de bolo inglês, duplique.
Preparo: Amasse bem as bananas com um garfo e depois meça 2/3 xíc. de chá, se sobrar um pouquinho de banana não tem problema, mas não exagere na quantidade para não deixar a massa pesada. Misture o suco de limão nas bananas formando um creme. Adicione os demais ingredientes formando uma massa grossa e por último o fermento. Transfira a massa para as forminhas. Asse por 40min. em forno pré-aquecido a 180º C ou até que você espete o palito e ele saia limpo.
Bolo de Limão Vegano 2
Ingredientes:
- 1 xíc. chá de farinha de grão de bico, ou de quinoa, ou de amaranto ou de arroz integral.
- 1 xíc. chá de farinha de oleaginosas de sua preferência
- 1 xíc. chá de fécula de batata ou amido de milho ou polvilho doce
- 4 col. sopa de psyllium, ou farinha de linhaça ou farinha de chia
- 1/2 xíc. chá de de adoçante natural (xilitol, eritritol, stevia)
- 8 col. sopa de óleo de coco
- 1/2 xíc. chá de limão espremido (cerca de 2 limões)
- 1 + 1/3 xíc. chá de água ou bebida vegetal de sua preferência
- 2 col. sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Preparo: misture os secos, com exceção do adoçante e do fermento. Em outra tigela, misture os líquidos e o adoçante. Junte as duas misturas, o ponto da massa é cremoso. Por último, o fermento. Despeje em forminhas individuais ou em fôrma de bolo de bolo inglês. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40min.
*Importante: o psyllium absorve bastante líquido, caso você deixe a massa parada por algum tempo, ela parecerá mais “firme” ou “ressecada”. Não adicione mais água, se não vai desandar.
Se quiser caldinha, enquanto o bolo esfria, misture o suco de 1 limão com 4 colheres de sopa de xylitol até dissolver. Depois, só jogar por cima!